Paleo Glutenvrije Kruidmoppen (of kruidnoten/pepernoten)

Een kruidmop is hetzelfde als een kruidnoot maar dan groter.

We vinden kruidmoppen ook leuk klinken.

Pepernoten zijn eigenlijk die heerlijke, blokvormige lekkernijen maar de meeste mensen noemen alles pepernoten.

Ingrediënten:

Droge ingrediënten:

  • 150 gram chufameel extra fijn
  • 50 gram arrowroot
  • 50 gram kokosbloesemsuiker (het kan met minder suiker maar dan worden ze minder knapperig)
  • 1 theelepel baksoda
  • mespuntje fijn Himalayazout of fijn Keltisch zeezout
  • 2 eetlepels koekkruiden

Natte ingrediënten:

  • 100 gram (koude) roomboter, ghee of kokosolie
  • 2 eetlepels melk, kokosmelk, horchata of water
  • 1 eetlepel chufaolie, met olijfolie lukt het ook (hierdoor zijn er goed balletjes te draaien en worden ze knapperiger)

 

 

Bereiding

  1. Voeg alle droge ingrediënten bij elkaar en meng in de keukenmachine.
  2. Voeg de boter, ghee of kokosolie toe samen met de (kokos)melk en olie en meng opnieuw. Niet te lang, het deeg moet het liefst koud blijven.
  3. Het lekkerste worden de kruidmoppen wanneer je het deeg een nacht in de koelkast laat rusten.
  4. Maak flinke balletjes van het deeg en druk ze een beetje plat.
  5. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 25 minuten op 160 graden.
  6. Ze worden pas later knapperig.

Zwarte Piet ging uit fietsen, toen knapte zijn band.
Toen moest hij gaan lopen, met de fiets aan zijn hand.
Hij kwam in ‘n dorpje, en zei tegen de smid:
‘k Geloof dat er in mijn achterband, een tijgernootje zit!

0