Sinaasappel-kaneelcake

Een heerlijke cake met een origineel gebruik van sinaasappel, lekkere Ceylon kaneel en weinig toegevoegde suiker.

Sinaasappel-kaneelcake

Sinaasappel-kaneelcake

Doe 2 sinaasappels in z’n geheel in een pannetje met water en kook ze 2 uur. Laat ze daarna afkoelen. Je kunt dit van te voren doen, ze zijn prima een aantal dagen te bewaren in de koelkast.

Maak het natte mengsel

Ingrediënten:
– 2 (biologische) gekookte sinaasappels
– 2 medjool dadels
– 1 tl appelazijn
– 50 gram ghee (gesmolten)
– 3 eieren

Maal in een keukenmachine de gehele sinaasappels samen met de dadels en de appelazijn tot een fijn mengsel. Het duurt best wel een tijdje, eerder een minuut dan 10 seconden. Voeg gesmolten ghee toe (kokosolie kan denk ik ook maar hebben we nog niet geprobeerd) en de eieren en meng nogmaals tot een glad mengsel.

Maak het droge mengsel

Ingrediënten:
– 100 gram chufameel extra fijn
– 3 tl gemalen kaneel (wij gebruiken kaneel uit Ceylon)
– 25 gram arrowroot
– 1/2 tl baksoda
– snufje zout

Meng alle ingrediënten door elkaar.

Maak de cake

Voeg het natte mengsel bij het droge mengsel en meng het tot een beslag. Doe het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm en bak de cake 45 minuten op 170 graden.

Lekker met een kopje zwarte thee!

Showing 4 comments
  • Christina
    Beantwoorden

    Ik heb het gemaakt. Het smaakt verrukkelijk, maar mijn cake blijft zompig. Heb je soms hele kleine sinaasappelen gebruikt? Ik denk dat die van mij te groot waren.

    • Sander Kriek
      Beantwoorden

      Hoi Christina, het kan inderdaad komen door grote sinaasappels… wij gebruikten kleine stevige.

  • Nina
    Beantwoorden

    Bedoel je met gehele sinaasappels koken dat dit inclusief schil en pitten is? Word het dan niet bitter? Moet je wel biologische sinaasappels gebruiken zodat je zeker weet dat de schil te eten is.

    • Sander Kriek
      Beantwoorden

      Hoi Nina,

      Klopt! Een beetje apart, maar je kookt inderdaad de gehele sinaasappel 🙂
      Je hebt een klein bittertje maar het valt mee. Ik zou in dit geval inderdaad enkel biologische sinaasappels gebruiken.

      Succes met bakken! Groetjes Sander

Leave a Comment

0